珍味小梅园创始人：情感链接、性价比和透明度是抓住Z世代的关键
今年“双十一”的消费浪潮已经开启。
全球咨询公司艾睿铂（AlixPartners）发布的《2021“双十一”前瞻报告》显示，半数受访消费者预计今年“双十一”将花费超过3000元人民币。值此“双十一”的第13个年头：Z世代年轻人来了，变了的是什么，不变的又是什么？
就在上周，南方财经全媒体集团举办了一场新老商家的研讨会——“双十一从新出发，如何发现Z世代消费潜力”，研讨会邀请了多位新晋国潮品牌创始人及投资人共同探讨在面对Z世代巨大的消费潜力时，消费趋势发生了哪些变化？品牌如何精准把握市场需求的特征？
新中式预制菜品牌珍味小梅园创始人兼CEO浦文明对21世纪经济报道记者表示，越来越多的年轻人逐渐趋于理性，他们比我们想象的更加生活化，甚至在菜市场也可以看到年轻人的身影。因此，在品牌上与年轻人构建情感链接以及寻求价值观契合之外，产品的性价比以及实际价值，也成为捕获年轻人兴趣的关键。
预制菜呈规模增长
2021年，预制菜赛道逐渐升温，多家预制菜品牌在近期陆续获得数千万级别的融资。在“双十一”启动仅一周左右的时间内，珍味小梅园销售额就达到近500万元。
“在这次创业之前，一直在互联网行业做一些创新项目，类似早餐、无人货架、社区店等，都是追求速度，但可能是伪需求，最终都是一地鸡毛。尤其是在疫情以后，很多这些项目最终都关停了。”浦文明认为，预制菜是一个比较传统的行业，但同时又是一个逐渐被各个角色身份的人广泛接受的烹饪方式。
近年来，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台，并逐渐从B端走向C端。预制菜的蹿红速度飞快。截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。仅2020年就新注册1.25万家，同比增长9%。
“无论是单身、白领、家庭主妇等，都有一日三餐的高频需求在满足安全、美味的同时，预制菜又非常简便，大家就会慢慢接受。外卖实际上可能没那么健康，而现在餐厅也在用料理包。”浦文明进一步解释称。
艾媒咨询数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿元。2021年，中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿元。
线上线下并进
“在信息更透明以后，预制菜逐渐被大众所接受，赛道也就热了起来，我也是基于这样的考虑，创业做了这样一个To C的品牌。”在浦文明看来，饮食是一个覆盖全人群的高频刚需，而且随着短视频的流行，也可以看到美食正成为重要的流量内容。
但是，从食材准备到烹饪过程，做美食并不是一个轻松的事情。而预制菜可以让做菜变得简单，同时加大信息透明化使预制菜更加安全健康，这是预制菜走通商业逻辑的关键。
浦文明特别指出，区别于往年“双十一”，目前的直播已经处于常态化，分散了人们对“双十一”的购物热情。以珍味小梅园为例，抖音直播平时的活动力度已经很大，整个直播间的GMV、ROI也在不断的提高，对比“双十一”线上集中促销，珍味小梅园所更关注日常的品牌持续产出能力，以及对于线下销售的带动作用。
尽管没有把“双十一”作为重中之重，但天猫仍是珍味小梅园等新锐品牌努力寻求突破的交易主战场，通过与头部主播进行选新的合作，以及站外流量的引流，最终在站内实现流量的转化。
近期，珍味小梅园完成数千万元人民币B轮融资，将主要用于产品研发、品牌升级和市场推广等方面。在线上全渠道连通的同时，珍味小梅园也在积极布局线下渠道。同时，以社区夫妻老婆店和菜市场杂货档口为代表的小商家们，成为了继商超渠道之后，珍味小梅园重点布局的线下渠道之一。
（作者：陶力,易佳颖,李强编辑：张伟贤）
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