怎么自制椒盐?-天天日报
很多人做椒盐，从一开始就做错了
椒盐顾名思义主要的用料就是花椒和盐，但是很多人却从一开始的选料上就做错了，因为制作椒盐必须选择的是大红袍花椒和青花椒，青花椒大家很熟悉，而大红袍花椒实际上是www.nfysw.com花椒的一个种类名称，因其外观通红所以才被成为大红袍花椒，又因为其香味浓郁，所以受到了很多人的喜爱。
【资料图】
那么家里用的普通花椒是否可以制作椒盐？
答案是：不可以，原因很简单，家里用的那种发灰褐色的普通花椒是不太适合做椒盐的，因为这种花椒的品质较低，其苦涩味较大，且杂质较多，花椒籽，花椒杆太多，并且香味也很淡。所以大家一定要记得制作椒盐，最好选择大红袍花椒。
秘制椒盐的做法红花椒100克，40克小茴香，40克白芝麻，盐200克
做法步骤：
1.现将红花椒放入锅中炒出香味
2.然后加入小茴香，炒出香味。
3.然后加入白芝麻炒制芝麻轻微发黄变色，这里注意芝麻不要炒的颜色太深，我们炒制白芝麻轻微变色的时候，就可以关火，然后利用锅中的余温继续翻炒，这个时候白芝麻的颜色就会变深，以上所有的原料炒干炒出水分后，就可以倒出来放凉。
4.然后锅中加入食用盐，小火炒到盐微微变色即可关火。
最后将放凉的花椒，小茴香，白芝麻混合到一起，然后粉碎成料粉与食用盐搅拌在一起，搅拌均匀即可，这样一份美味的椒盐就做好了，可以做椒盐蘑菇，椒盐虾，以及各种肉的蘸料。
提示：炒制以上香料都需要用小火炒制，这样才能更好地炒干水分，出香味，才不会炒糊。椒盐的制作方法其实都是这样简单，主要就是椒盐的配方以及花椒的选择，另外制作椒盐所用的盐都是精盐，颗粒比较细小的盐。
如果是吃一些比较油腻的肉所用的椒盐，最好是往椒盐里放些辣椒粉，这样能够在解油腻的同时增加香味，增加人的食欲。
各种椒盐配方大全红花椒50克，孜然25克，胡椒粉20克，白芝麻40克，盐100克，辣椒粉50克
这种椒盐比较适合牛羊肉，可以有效地去除膻味，给肉增香，大家在吃手抓肉的时候，就可以用这种椒盐。
花椒100克，香叶5片，八角2颗，精盐30克
这种椒盐比较适合制作一些油炸的素菜，像是椒盐蘑菇用的椒盐就是类似于这种的椒盐配比。
花椒50克，小茴香50克，孜然25克，八角25克，盐50克
这种椒盐比较适合制作各种面食，像是烧饼的制作所用到的椒盐就是类似这种的比例。
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